Božićni panj (rolada od lješnjaka)

1

<strong>Biskvit</strong>

2

Zagrij pećnicu na 175°C. Miksaj bjelanjke. Kad se stvori snijeg, postupno dodaj šećer.

3

Miksaj dok se kristalići ne otope i dobije čvrsta svilenkasta tekstura. Na kraju špatulom pažljivo umiješaj 140 g lješnjaka.

4

Na lim za pečenje stavi papir za pečenje, a zatim rasporedi smjesu.

5

Peci 15-ak minuta na 175°C. Pazi da se biskvit ne presuši. Kad je biskvit gotov, još vrućeg ga pospi s malo mljevenih lješnjaka i umotaj u papir za pečenje da dobije oblik rolade.

6

Omotaj aluminijskom folijom i ostavi da se ohladi.<strong>Krema</strong>

7

Zagrij mlijeko. .

8

Žumanjke pomiješaj sa šećerom pa prosij gustin.

9

Kad mlijeko gotovo prokuha, makni s vatre i dio mlijeka dodaj u žumanjke. Temperiraj smjesu kako se ne bi zgrušala i vrati sve skupa natrag u lonac te kuhaj na laganoj vatri dok ne dobiješ glatku kremu.

10

U vruću skuhanu kremu dodaj 200 g sjeckane bijele čokolade i 100 g maslaca.

11

Miješaj špatulom dok se ne sjedini pa na kraju dodaj lješnjake. Prekrij prozirnom folijom te ostavi da se krema ohladi i stisne.<strong>Ganache</strong>

12

Zagrij vrhnje pa prelij preko razlomljene čokolade.

13

Miješaj špatulom dok se ne otopi.

14

Na kraju dodaj maslac i pusti da se ohladi <strong>Slaganje</strong>

15

Odmotaj biskvit i ravnomjerno premaži kremom, a potom smotaj u roladu.

16

Vanjski dio rolade također premaži kremom i pospi s još malo brašna od lješnjaka kako se ne bi lijepio kad je zamotaš u foliju.

17

Roladu zamotaj folijom i drži u hladnjaku da se stisne.

18

Jedan dio ohlađene rolade prereži i složi poput panja.

19

Ukrasi ganacheom, i to malom špatulom kako bi se dobio efekt kore.

20

Za efekt snijega pospi šećerom u prahu.