Svečani ručak na svekrvin način
Hranjive vrijednosti
(Po porciji)-
38 gUgljikohidrati
-
85 gBjelančevine
-
103 gMasti
Hranjive vrijednosti
(Po porciji)-
38 g Ugljikohidrati,
85 g Bjelančevine,
103 g Masti
Sastojci (4 porcije)
| 4 komada | pačjih prsa (ili guščjih) po 300 g |
| sol | |
| svježe mljeveni papar | |
| 40 g | mrkve |
| 250 ml | temeljca |
| 100 ml | vrhnja za kuhanje |
| 50 g | maslaca |
| 1 žličica | mljevenog cimeta |
| 400 g | kelja |
| 100 g | šećera |
| 100 ml | bijelog vina |
| 6 žlica | mlaćenice |
| 80 g | listića badema |
| 40 g | korijena peršina |
| 2 | manje glavice luka |
| 500 g | hokkaido tikve |
Savjet
-
Želiš li koristiti umak od pečenja mesa, samo ga zagrij u lončiću i dodaj malo škrobnog brašna kako bi se zgusnuo.
Priprema
- 1
Ugrij pećnicu na 200°C (vrući zrak: 175°C). Isperi meso, malo ga posuši te natrljaj paprom i solju s obje strane. Stavi meso u lim za pečenje te prži na umjerenoj vatri 15 minuta da se otpuste sokovi. U međuvremenu oguli mrkvu i korijen peršina te ih nareži na komadiće. Luk također oguli i nareži. Izvadi meso iz lima za pečenje te dodaj pripremljeno povrće i kratko pirjaj. Dodaj temeljac i meso. Stavi u pećnicu i peci oko 40 minuta. Pomiješaj 100 ml vode i 50 g soli te 10-ak minuta prije kraja pečenja kistom premaži meso. Pripremi pire: operi tikvu i ukloni koštice. Nareži je potom na komade veličine oraha i kuhaj 20-ak minuta u lagano posoljenoj vodi (sačuvaj tekućinu u kojoj se tikva kuhala). Dodaj vrhnje, maslac i cimet te usitni štapnim mikserom. Začini solju i paprom po ukusu. Kelj operi, očisti i nareži na trakice. U lončiću rastopi šećer, dodaj trakice kelja i miješaj, a zatim dodaj bijelo vino i kuhaj 10-ak minuta. Umiješaj mlaćenicu i bademe te začini solju i paprom po ukusu.
