Teleći file: posebno mekano meso

Teleći file vjerojatno je najmekši dio teleta. To je dio telećeg mesa koji se nalazi s lijeve i desne strane ispod leđa. U načelu se teladi nazivaju mlade životinje različitih životinja koje žive u stadu, na primjer, žirafa, jelena, kitova i goveda. Životinje se tako nazivaju sve dok ne dosegnu životnu dob od godinu dana. Kod mladih goveda u prvom se planu nalazi uzgoj u svrhu proizvodnje mesa. Telad se najvećim dijelom hrani mliječnim proizvodima te ne doseže dob dulju od pet do osam mjeseci. Njihovo je meso posebno nježno jer životinje u toj dobi još nemaju potpuno razvijene mišiće, zbog čega je vezivno tkivo i dalje vrlo mekano.

Teleći file potječe od mesa mladih goveda koja nisu starija od godinu dana. Na samom vrhu proizvodnje nalaze se ove države:

• Francuska
• Nizozemska
• Italija
• Belgija
• Njemačka
  

Teleći file svestrano je upotrebljiv. Može se peći u jednom komadu ili u obliku medaljona na tavi ili na roštilju. Međutim, može se pripremati i kao teleće pečenje u pećnici . Tijekom pripreme potrebno je paziti – ne smije se peći predugo. File bi se trebao peći dok ne poprimi ružičastu boju jer će u protivnom izgubiti svoj sok i isušiti se. U Italiji se reže na tanke kriške i poslužuje kao carpaccio. Svježi teleći file može se u hladnjaku čuvati do tri dana. Može se i zamrznuti.

Teleći file ljudskom tijelu pruža brojne kvalitetne vitamine. On sadrži vrijedan vitamin B3, koji je važan za pojedine metaboličke procese u našem tijelu. Osim folne kiseline i nijacina, ne sadrži gotovo nikakve vitamine.