Tjestenina Penne: klasična talijanska tjestenina

Tjestenina Penne izvedena je u obliku cijevi, a njezini krajevi odrezani su pod kutom. Podrijetlo naziva za ovu posebnu vrstu tjestenine vjerojatno je talijanska riječ „Penna”, jednina riječi „Penne”. U prijevodu otprilike znači „pero (za pisanje)” ili „vrh pera”, koji su također odrezani ukoso.

Tjestenina Penne je, uz špagete, vjerojatno najpoznatija talijanska sorta tjestenine, koju iznimno vole i mala djeca jer ju je jednostavnije jesti od špageta. Postoje dvije vrste tjestenine Penne: „Penne lisce” s glatkom površinom i „Penne rigate” s rebrastom površinom. Rjeđe se nudi veća varijanta „Pennoni”. Općenito se tjestenina Penne kuha dok ne bude „al dente”, odnosno tvrđa na zagriz. Tjestenina Penne ne predstavlja samo osnovu brojnih talijanskih jela, već i za klasičnu ljetnu salatu od tjestenine.

Naziv govori sve: tjestenina Penne talijansko je jelo. Međutim, nije poznato gdje je ova tjestenina prvi put proizvedena. 

Tjestenine Penne zbilja je svestran, klasičan oblik tjestenine koji nipošto ne smije nedostajati ni u kojem kućanstvu. Započevši kod vatrene tjestenine „Penne Arrabiata” sve do jela iz pećnice prepečenih sirom kao što je „Penne al forno”, ova je vrsta tjestenine važan sastojak najrazličitijih jela.

Ovako će ti tjestenina Penne savršeno uspjeti

Kako bi se tjestenina Penne kuhala dok ne bude „al dente”, odnosno tvrđa na zagriz, kuhaj je u kipućoj vodi otprilike sedam ili devet minuta. Pri tome po osobi možeš računati s oko 100 grama tjestenine. Također, tjestenina Penne se po završetku kuhanja ne bi smjela polijevati hladnom vodom. Sloj škroba na površini tjestenine time se ispire, čime se onemogućava optimalno prianjanje umaka na tjestenini. Jedina iznimka: ako je tjestenina Penne predviđena za salatu od tjestenine, polijevanjem hladnom vodom spriječit ćeš raskuhavanje i omekšavanje tjestenine.

Ovako treba čuvati tjesteninu Penne

Kao i većina sušene tjestenine, i tjestenina Penne ima gotovo neograničen rok trajanja. Ako je zapakirana u foliju, može se bez tegoba čuvati u kuhinjskom ormariću ili ostavi. Tjestenina Penne koja se prodaje u kartonskim kutijama ili već otvorena pakiranja morala bi se premjestiti u spremnike koji ne propuštaju zrak ni vlagu kako bi se njihov rok trajanja znatno produljio i kako bi se time spriječilo širenje plijesni na tjestenini.

Kao i većina sorti tjestenine, i tjestenina Penne sadrži brojne ugljikohidrate te malo biljnih bjelančevina i masti.