Sojine klice: slasne i niskokalorične

Kod sojinih klica riječ je o klicama graha mungo, cilindričnog i zelenog ploda. Grah mungo zeljasta je biljka, koja može doseći visinu do 150 centimetara. Stabljike biljke su jako dlakave i prekrivene listopadnim listovima. Njezin cvijet je zelenkaste ili pak blijedo žute boje. Same su klice bjelkaste, dugačke i čvrste. Sojine klice prvenstveno se upotrebljavaju u azijskoj kuhinji.

Samostalan uzgoj sojinih klica

Znaš li da se sojine klice mogu uzgajati u uređajima za klijanje? Osim samog uređaja, za to su ti ustvari potrebne samo velike količine vode i oko sedam dana strpljenja. Dok klice rastu, voda se uvijek iznova izlijeva, a klice se ispiru dok ne dosegnu svoju punu veličinu.

Većina ljudi sojine klice u mislima povezuje s kineskom kuhinjom. Iako ondje imaju važnu ulogu, grah mungo izvorno potječe iz Indije. Ondje su sojine klice poznate već oko 5000 godina. Danas se uzgajaju gotovo svugdje jer su u regionalnim kuhinjama sve popularnije.

Sojine klice u kuhinji se upotrebljavaju kao dijetalna hrana. Sadrže velike količine bjelančevina i malo kalorija, zbog čega su idealno prikladne za osobe koje paze na svoju liniju. No i izrasli grah mungo lako je probavljiv i puno ugodniji za probavni trakt od europskoga vrtnog graha. Također, lakše se probavlja i čahura izrasloga graha.

Ovako se trebaju čuvati sojine klice

Sojine klice vrlo su osjetljive, zbog čega se njima mora rukovati pažljivo. Svježe se u hladnjaku mogu čuvati svega dva ili tri dana. Prije konzumacije moraju se temeljito oprati, u najboljem slučaju nakratko i blanširati, kako bi se ubile moguće bakterije. Blanširane sojine klice mogu se zamrznuti i tako čuvati od dva do tri mjeseca. Sojine klice dostupne su i konzervirane u limenkama ili staklenkama. Nakon što se otvore, njihov sadržaj morao bi se brzo konzumirati.

Sojine klice prava su „super” hrana. Sadrže puno bjelančevina, vitamina C i folne kiseline. Gotovo ni ne sadrže kalorije i mast. Njihov neutralan, svjež okus dobro se može kombinirati s brojnim mesnim i ribljim jelima.