Kukuruzni škrob: izvrstan za pečenje

Škrob dobiven iz kukuruza obično je bez glutena i laktoze. Stoga se može upotrebljavati kao povoljna varijanta za pečenje osobama koje su pogođene alergijama ili nepodnošljivošću na laktozu. Škrobno brašno vrijedno je kao izvor energije i zbog svojstava pečenja.

Kukuruzni škrob dobiva se iz stanica kukuruza iz uzgoja. Biljke pohranjuju škrob kao prekomjerne energetske rezerve u svojem tkivu. Kukuruz izvorno potječe iz Meksika, no danas se uzgaja diljem svijeta. Kao organski spoj škrob se ubraja među najvažnije ugljikohidrate poznate čovjeku.

Kukuruzni škrob prikladan je za pečenje kolača, torti, biskvita te prhkog peciva posebno finih pora.  Tijekom kuhanja kukuruzni se škrob upotrebljava kao vezivno sredstvo za juhe, povrće i umake. Dodavanjem škroba zgušnjavaju se juhe i umaci te tako dobivaju pravilnu konzistenciju. Kukuruzni škrob upotrebljava se i za slatka jela, kao što su pudinzi, kreme, voćni želei i jela s voćem.

Ovako se treba čuvati kukuruzni škrob

Kukuruzni škrob mora se čuvati na hladnom i suhom mjestu jer bi se u dodiru s vlagom pokvario. U idealnom se slučaju čuva u zatvorenoj limenci za čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Škrobno brašno neutralna je okusa, no lako može poprimiti druge okuse, zbog čega se treba čuvati odvojeno od drugih namirnica. U idealnim se uvjetima kukuruzni škrob može čuvati nekoliko godina.

Kukuruzni škrob ne sadrži gluten. Stoga je posebno prikladan za osobe koje pate od nepodnošljivosti glutena.