Tjestenina od jaja: uz umake

Tjestenina postoji u najrazličitijim oblicima i bojama. Ona se sastoji od tvrdog pšeničnog brašna, ulja, soli i jaja. Također, ona sadrži do 70 posto ugljikohidrata, koji su sadržani u škrobu. Tijekom kuhanja treba paziti na to da u loncu bude dovoljno vode. Ako se tjestenina kuha u premaloj količini vode, lijepit će se jer je u vodi sadržano previše škroba. Tjestenina od jaja ne bi se nakon kuhanja smjela polijevati hladnom vodom jer će umak bolje prianjati tijekom konzumacije zahvaljujući sloju škroba.

Tjestenina od jaja omiljeno je jelo brojnih ljudi i dostupna tijekom cijele godine. Oni predstavljaju osnovnu namirnicu i ukusni su neovisno o sezoni i u svakom trenutku. Tjestenina se u talijanskim kuhinjama prvi put pojavljuje u 12. stoljeću, no tjestenina je poznata i otprije. Zbilja, postoje dokazi o tome da se tjestenina u davnini proizvodila i jela u Kini. Međutim, poznavali su je i drevni Grci. Stoga je teško reći tko je točno proizveo prvu tjesteninu.

Tjestenina od jaja upotrebljava se na razne načine. Kreativnosti nisu postavljene nikakve granice. Tako se, na primjer, konzumira kao prilog u juhama, u nabujcima ili jednostavno kao prilog uz jela. Preporučuje se tjesteninu od jaja čuvati na tamnom mjestu.

Stakleni spremnici, koji su prozirni i nalaze se u kuhinji, izgledaju dekorativno, no pogrešno su mjesto za čuvanje tjestenine. Mjesto za čuvanje moralo bi biti hladno, suho i tamno. U tim se uvjetima tjestenina može čuvati čak do dvije godine. Za razliku od toga, kuhana tjestenina ne smije se čuvati dulje od tri ili četiri dana u hladnjaku. Kuhana tjestenina može se i zamrznuti, a u tomu se obliku može čuvati oko četiri mjeseca.

Tjestenina od jaja pozitivno se odražava na razinu šećera u krvi. Taj se učinak dodatno pojačava kada se tjestenina kuha do razine „al dente”. Time se oslobađa manje škroba, što se pozitivno odražava na probavu. Također, sadržano je željezo.