Grah mahunar: svestrana mahunarka

Grah mahunar, poznati i kao zelene mahune ili fažol, zdravo je i svestrano povrće. Karakterizira ga bogatstvo važnih hranjivih tvari poput vitamina K, vitamina C, folne kiseline, kalija i vlakana. Također je niskokaloričan, što ga čini dobrim izborom za sve koji žele kontrolirati svoju težinu. Bez obzira na to je li svjež ili konzerviran, grah mahunar svestrana je namirnica u kuhinji, a priprema je jednostavna i nekomplicirana.

Grah mahunar, poznat i kao zelene mahune ili fažol, pripada vrsti običnog graha (Phaseolus vulgaris). Točno podrijetlo graha mahunara nije jasno utvrđeno jer se uzgaja stoljećima i nalazi se u mnogim dijelovima svijeta. Vjeruje se da grah mahunar potječe iz Srednje ili Južne Amerike jer su ih na tim prostorima dugo vremena uzgajali domorodački narodi. Udomaćeni obični grah (Phaseolus vulgaris) jedna je od najvažnijih sorti mahunarki koje se uzgajaju u autohtonim kulturama Srednje i Južne Amerike.

Grah mahunar svestrano je povrće koje se u kuhinji može upotrebljavati na razne načine. Često se upotrebljava kao prilog glavnim jelima, a može se jesti sirov, blanširan ili lagano dinstran u salati. Također je dobrodošao sastojak jela pripremljenih u tavi, kao i juha i variva. Osim toga, grah mahunar može se konzervirati kako bi mu se produžio rok trajanja.

Pravilno čuvanje graha mahunara pomaže u održavanju njegove svježine i kvalitete. Najbolje ga je čuvati u hladnjaku kako bi mu rok trajanja bio 3–5 dana. Grah mahunar ne smije se prati prije skladištenja. Ako se čuva duže vrijeme, preporučujemo ga prethodno blanširati.

Grah mahunar je povrće bogato hranjivim tvarima s nizom zdravstvenih prednosti. Bogat je vlaknima, vitaminom K, vitaminom C, folnom kiselinom, kalijem, manganom i željezom. Te hranjive tvari mogu pomoći u podržavanju zdravlja srca, reguliranju krvnog tlaka i jačanju kostiju.