Biljna hrana: prehrambeni trend za sve

Zdrava prehrana obogaćena je novim trendom koji se naziva biljna prehrana. Kao što i sam naziv govori, pojam označava način prehrane na biljnoj bazi. Prednost ovog prehrambenog trenda: svi ga mogu slijediti. Naime, on nije nužno usmjeren na vegansku prehranu u klasičnom smislu, kao što bi se moglo pretpostaviti. Prehrana na biljnoj bazi može i ne mora uključivati namirnice životinjskog podrijetla. Čak i ako neki to rade, ne morate se u potpunosti odreći proizvoda životinjskog podrijetla kao što to propisuje veganska prehrana. Međutim, količina konzumiranja tih proizvoda značajno je ograničena. To znači sljedeće: meso kao glavna komponenta jela, primjerice odrezak ili riblji file, nije predviđeno ovom biljnom prehranom. No ako se konzumiraju meso, riba, mlijeko, maslac, sir ili jaja, onda je riječ o iznimno malim količinama. Naime, svi ljubitelji ovog prehrambenog trenda mogu se složiti oko jednog osnovnog pravila: glavna komponenta oko koje se sve vrti u ovom je načinu prehrane uvijek biljnog podrijetla.

Dobro je znati: postoji niz namirnica koje možete bez oklijevanja jesti u okviru ove biljne prehrane. Popis biljnih proizvoda koje biste trebali redovito dodavati na svoj popis za kupovinu:

• lisnato povrće, npr. kelj, kovrčavi kelj, špinat, salata, pak choi
• klasično povrće, npr. cvjetača, brokula, paprika, mrkva, patlidžan, tikvice, (slatki) krumpir, korjenasto povrće, šparoge
• mahunarke, npr. leća, grah, slanutak, grašak
• žitarice i pseudožitarice, npr. riža, kruh i tjestenina (po mogućnosti od cjelovitog zrna), kvinoja, zobene pahuljice, bulgur, amarant 
• voće, npr. avokado, bobičasto voće, agrumi, jabuke, banane, ananas, šljive 
• tofu, seitan ili tempeh
• orašasti plodovi, zrnje i sjemenke, npr. orasi, kikiriki, bademi, indijski oraščići, bučine sjemenke i pinjoli, chia sjemenke, sjemenke lana i konoplje
• veganski proizvodi koji zamjenjuju mlijeko, npr. mlijeko, jogurt ili sir od zobi, soje, kokosa ili orašastih plodova.

Kao što je već rečeno, biljna prehrana dopušta i konzumaciju namirnica životinjskog podrijetla. Kao orijentir vam može poslužiti omjer 90 : 10. Stoga udio mlijeka, jaja, ribe, mesa ili sira ne bi trebao činiti više od otprilike 10 posto obroka. Često je dovoljno i manje, primjerice ako u obrok uključite intenzivni tvrdi sir: šačica tog sira dovoljna je za poseban okus vašeg jela. 

Zabluda koju treba uzeti u obzir: to što je proizvod isključivo biljnog podrijetla, ne znači da ga treba konzumirati u velikim količinama. Naime, delicije poput pomfrita ili veganskih kolačića također se rade od biljnih sastojaka. Osim toga, treba izbjegavati i konzumaciju velike količine biljnih ulja i masti u prehrani. Stoga tijekom biljne prehrane obratite pozornost na zdravu mješavinu. Osnovu bi trebale činiti neprerađene namirnice od različitih vrsta povrća i žitarica. Voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, zrnja i sjemenke također bi trebali redovito završavati na vašem tanjuru. Evo jednostavnog pravila koje treba zapamtiti: što je jelo šarenije, to bolje. Na taj način možete biti sigurni da konzumirate cijeli niz vitamina i minerala. Kako biste uz biljne proteine dobili i dovoljnu količinu drugih proteina, u prehranu povremeno možete dodati jaje ili malu porciju mesa, ribe ili morskih plodova. Međutim, grašak, leća, gljive, orašasti plodovi ili tofu ubrajaju se u biljnu hranu bogatu proteinima.

Ako se želite hraniti biljnom hranom, ne morate si ništa uskraćivati. Primjerice, jutro započnite s kriškom kruha od cjelovitog zrna i kriškama avokada, dodajte malo limuna, prstohvat soli i prstohvat svježe mljevenog papra i ovaj će obrok biti prava delicija. Ukusan ručak ili večera: curry, juhe, povrće sa žara, variva, popečci, burgeri ili izdašne salate. A ako volite slatko, kao međuobrok vam mogu poslužiti karamelizirani bademi ili domaće energetske pločice, a možete si pripremiti i salatu od voća ili pojesti veganski puding. Kao što vidite, postoji bezbroj načina za implementaciju ovog novog prehrambenog trenda. U potrazi ste za inspiracijom? Samo kliknite na naše recepte za biljnu prehranu kako biste pronašli točno ono što želite.