Krušne mrvice: odlično iskorištavanje ostataka

Bez obzira na to proizvode li se krušne mrvice u malim količinama kod kuće ili potječu iz velikog tvorničkog postrojenja, razlika je gotovo nikakva. U pogledu kućne proizvodnje prednost bi mogla biti ta što se ne moraju bacati peciva ili bijeli kruh koji se ne pojede na vrijeme ili koji preostane od drugog jela. Kako bi se osigurao gotovo neograničen vijek trajanja kućno proizvedenih krušnih mrvica, peciva ili bijeli kruh morao bi biti potpuno suh.

Ovisno o kasnijoj upotrebi potrebno je obratiti pozornost samo na to da se sorte peciva ili kruha koje sadrže mak ili druge sjemenke naribaju odvojeno kako neželjene suncokretove ili slične sjemenke ne bi stršale van iz fine teksture krušnih mrvica.

Krušne mrvice upotrebljavaju se diljem svijeta.

Krušne mrvice upotrebljavaju se na zbilja raznolike načine. One u jednu ruku služe prženju ribe, peradi ili mesa i tako osiguravaju da meso u unutrašnjosti ostane sočno i da se ne isuši. Međutim, proizvod koji se prži prethodno se začinjava, prži s običnim brašnom, valja u istučena jaja i tek se zatim ovija krušnim mrvicama. Samo će tako krušne mrvice prianjati i neće pasti s proizvoda u tavi. Osim toga, krušne mrvice služe, na primjer, vezivanju mesa u kosane odreske ili druge pripravke od mljevenog mesa. Međutim, za kosane se odreske mogu upotrebljavati i peciva, koja se prije pripreme nakratko omekšavaju u hladnoj vodi. Netom prije nego što se omekšana peciva dodaju u mljeveno meso, potrebno je iz njih istisnuti vodu. 

Pečenje upotrebom krušnih mrvica

U brojnim receptima općenita preporuka glasi kalupe za pečenje najprije premazati maslacem i zatim posipati krušnim mrvicama jer one služe kao dodatno sredstvo za otpuštanje te tako sprječavaju lijepljenje kolača za kalup. Osim toga, krušne mrvice mogu se pronaći kao sastojak u brojnim receptima za pite od jabuka. One pomažu vezati tekućine i pri tome stvaraju sasvim poseban okus. Osim toga, krušne mrvice mogu se, nakon što su se prethodno nakratko zapržile s maslacem i šećerom, poslužiti kao idealna osnova za štrudlu od jabuka. Krušne mrvice suhe su i stoga imaju dugačak rok trajanja. Morale bi se čuvati na tamnom i hladnom mjestu, gdje mogu bez poteškoća stajati nekoliko mjeseci. 

Krušne mrvice sadrže mineralne tvari natrij, kalij, magnezij i kalcij te elemente u tragovima cink, bakar i mangan.