Suho voće: zdrava alternativa slatkišima

Suho voće je pravi izvor energije i zdrava alternativa slatkišima. Ono sadrži vrijedne prehrambene tvari, vitamine i minerale. Visok sadržaj vlakana održava sitost i sprječava napade gladi.

Dobro je znati

Suho voće ima ova raznolika svojstva

Sušeno voće je u stvari osušeno voće sa intenzivnom aromom voća. Plodovi tijekom sušenja izgube vlagu. Udio šećera u njima se povećava i produžava im trajanje. Dostupno je i suho voće sa sumporom i bez sumpora. Osušeni plodovi se sumporiraju kako ne bi trulili i kako bi zadržali intenzivnu boju. Posebno su popularne sušene datulje, marelice, banane, grožđice, smokve, mango, šljive i još mnogo toga.

Sušena jabuka

Svestrana jabuka: Također je visokokvalitetan izvor energije kada se osuši. Za jedan kilogram suhih jabuka potrebno je desetak kilograma svježih jabuka.

Datulje

Slatki zalogaj: Sušene datulje imaju svoj vlastiti neusporediv, vrlo sladak okus i sadrže puno voćnog šećera i glukoze.

Sušene šljive

Sušene šljive su plavkasto-crne, sjajne, a ponekad su prekrivene i bijelim premazom. On nije štetan, to je šećer.

Sušene marelice

Znaš li da suhe marelice daju još više energije od svježih? Sadržaj hranjivih tvari suhih marelica je pet puta veći.

Sušena smokva

Suhe smokve uglavnom dolaze iz Turske i Grčke i iako su dostupne tijekom cijele godine, posebno su popularne zimi.

Grožđice

Grožđe koje je namijenjeno da postane grožđice se bere kada je prezrelo. Nakon toga slijedi sušenje koje se tradicionalno odvija na otvorenom.

Sušena banana

Sušena banana uvjerava već prvim zalogajem: Hrskava je i ukusna. Osim toga, sušeno voće je vrlo zdravo.

Ribiz

Crveni i bijeli ribiz su sušeno grožđe dobiveno od grčke sorte kultiviranog grožđa Korinthiaki.

Sultana grožđice

Poput grožđica i korintina, i sultana grožđice su sušeno grožđe. Beru se kada su prezrele i suše na otvorenom ili u posebnim pogonima.

Sušena kruška

Suhe kruške nisu samo ukusan, već i zdrav međuobrok, jer su bogate mnogim važnim vitaminima i mineralima.

Sušena breskva

Sušene breskve su bogate vlaknima i hranjivim tvarima. Za razliku od datulja ili grožđica, to je relativno nepoznato suho voće.

Ukusno kao mali zalogaj između obroka

Suho voće je nekada bilo važna osnovna namirnica. Danas ljudi obično biraju sušeno voće kao zdravu užinu između obroka. Umjesto industrijskog šećera, fruktoza ne ulazi tako brzo u krv i tako dulje ostajete produktivni. Također možete koristiti sušeno voće za izradu ukusnih muslija ili voćnih pločica.

Ovako nastaje sušeno voće

Postoji nekoliko metoda za proizvodnju sušenog voća. Tradicionalno, voće se reže na male komadiće i ostavlja da se suši na suncu, što je poznato kao uvenuće. Prirodni proces sušenja može se ubrzati potapanjem voća u otopinu kalijeva karbonata kako bi se omekšao nepropusni sloj voska s vanjske strane voća i tako ubrzao proces sušenja. Taj je proces osobito čest kod sultana grožđica. No, postoje i tehničke pomoćne metode u kojima se za sušenje voća koriste sušači na temperaturi između 60 i 75 stupnjeva, ovisno o vrsti voća. U teoriji, svako voće se može sušiti i od njega napraviti suho voće. Druga metoda je sušenje zamrzavanjem, kojim se uklanja voda.

Podrijetlo

Odakle potječe suho voće?

Sušeno voće zapravo dolazi s Bliskog istoka, točnije iz Irana, Iraka, Sirije i Turske. Tamo se voće nekada čuvalo sušenjem. Bio je to prvi poznat način čuvanja hrane. Osušene datulje i smokve bile su poznate u Mezopotamiji, a sušeno grožđe u Armeniji. U Grčkoj su suhe smokve bile čak i osnovna hrana. Kasnije je ova vrsta konzerviranja u Italiju došla s Bliskog istoka preko Grčke. Tamo su se smokve i grožđice koristile kao popularno sušeno voće i osnovna hrana; smatrali su se posebnim prilogom jelima. U Aziji su se pak sušile šljive, breskve i marelice .

Sezona

Kad je sezona suhog voća?

Suho voće dostupno je tijekom cijele godine.

Upotreba i čuvanje

Za što se može upotrebljavati suho voće i kako se treba čuvati?

Suho voće je zdrava užina između obroka. Također je važna komponenta voćnih muslija ili voćnih pločica. Za sušenje su posebno prikladne šljive, domaće šljive, jabuke, kruške, grožđe, jagode, kivi, marelice i breskve. Manje bobice poput brusnica ili šipka također se mogu sušiti.

Tropsko i egzotično voće također je dostupno u sušenom obliku. To su datulje i smokve, ananas, banana, mango i papaja. Od suhog voća mogu se praviti smoothieji i deserti . Suho voće nalazi se i u voćnom kruhu. Još jedna ukusna varijanta je kandirano ili čokoladirano suho voće. Zbog sadržaja šećera smatraju se lako dostupnim izvorom energije za djecu i sportaše.

Ovako se suho voće dugo čuva svježim

Suho voće je lako pohraniti. Treba ga držati suhim, hladnim i što je više moguće zaštićenim od svjetlosti. Nakon otvaranja mora se ponovno dobro zatvoriti. Za to su idealni spremnici koji se zatvaraju. Iako sušeno voće sa smanjenom količinom vode ima relativno dug rok trajanja, ono nije nekvarljivo. Za duži rok trajanja plodovi se tretiraju plinom ili sumporom kako bi se zaštitili od zaraze parazitima. Metoda s manje kemijskih dodataka je konzerviranje parom.

Sastojci

Čega ima u suhom voću

Suho voće je zdrav i sladak međuobrok. Ono tijelu daje više i duže energije od slatkiša. Osim toga, gustoća hranjivih tvari sušenog voća veća je od one kod svježeg voća. Suho voće bogato je vitaminima i vrijedan izvor minerala. Jedina iznimka ovdje je vitamin C, koji je osjetljiv na toplinu. Posebno je visok sadržaj željeza u suhom voću, na primjer u marelicama, kupinama, datuljama, smokvama i šljivama. Osobito smokve, šljive i kruške također djeluju regulacijski i blago laksativno. Suho voće je u pravilu jako lužnato, što potiče metabolizam. Udio ugljikohidrata, a posebno šećera je relativno visok.