Česnjak: intenzivno-pikantna aroma

Češnjak (Allium sativum) se, uz žito, smatra kultiviranim biljkama te dozrijeva od lipnja do kolovoza. U narodnom se jeziku ova biljka naziva i bijeli luk, smrdljivi luk ili česan. Češnjak kao zeljasta biljka doseže visinu rasta do 90 centimetara. Listovi ove biljke ravni su i šiljati. Lukovice veličine oko pet centimetara okružene su tankom, papirnatom čahurom, koja može imati bijelu ili crvenkastu boju. Postoje tri varijante:

• pekinški češnjak
• zmijski češnjak i
• obični češnjak

Češnjak izvorno potječe iz središnje Azije te je dospio sve do sjeveroistoka Irana. Putem Sredozemnog mora biljku su vjerojatno Rimljani doveli do Europe, gdje se nastavila uzgajati u samostanskim vrtovima. Danas se češnjak uzgaja diljem svijeta, a u nekim regijama raste i u divljini.

Češnjak se u kuhinji poglavito upotrebljava u svojem gomoljastom obliku. Međutim, i nadzemni dijelovi biljke, zeleni dijelovi češnjaka, prikladni su za konzumaciju. Češnjak se upotrebljava svjež, sušen ili konzerviran. Dostupan je i u obliku praha ili granula. Češnjak je pikantan te je idealan dodatak gotovo svim jelima od mesa, ribe i piletine, salatama i umacima. Također, može poslužiti kao začin za juhe.

Češnjak postiže posebno dobar sklad s proizvodima životinjskog podrijetla, kao što su maslac, svježi sir ili jaja. Aroma češnjaka podarit će intenzivno-pikantan okus i povrtnim jelima te nabujcima. Kreativnoj upotrebi nisu postavljene gotovo nikakve granice. Za čuvanje češnjaka preporučuje se hladno, tamno i prozračivano mjesto.

Češnjak je biljka koja ima brojna zdrava svojstva. Ova biljka ima antibakterijsko djelovanje te može sniziti količinu masti u krvi. Češnjak usto može doprinijeti smanjenju razina kolesterola.