Bob: hranjiva mahunarka

Bob, također poznat kao povrtni grah ili fava grah, svestrana je mahunarka. Bogat vlaknima, bjelančevinama, ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, karakterizira ga visok udio hranjivih tvari. Kao biljni izvor proteina, bob je dobar izbor za vegetarijance i vegane. U kuhinji se može upotrebljavati na razne načine. Bilo kuhan u vodi, kuhan na pari, prženi ili u obliku pirea – dodaju ono nešto raznim jelima poput variva, juha, salata i tjestenine.

Točno podrijetlo boba (Vicia faba) nije poznato jer se uzgaja i jede tisućama godina. Međutim, vjeruje se da je među najstarijim uzgojenim usjevima na svijetu. Bob se može pronaći u različitim dijelovima svijeta. Tijekom stoljeća njegov se uzgoj proširio u Europi i drugim dijelovima svijeta. Imao je važnu ulogu u prehrani mnogih kultura, a konzumirao su i svjež i osušen.

Bob je izuzetno svestran u kuhinji i upotrebljava se u raznim jelima. Svježe oguljen i kuhan može se poslužiti kao prilog mesnim, ribljim ili vegetarijanskim jelima. Prikladan je i za juhe i variva te kao ukusan sastojak salata. Osim toga, od boba se može napraviti pire i poslužiti kao namaz ili umak. Okus se može mijenjati različitim začinima i okusima.

Za čuvanje svježeg boba: uvijek ga temeljito operi i čuvaj u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti. Najbolje ga je upotrijebiti unutar nekoliko dana. Sušeni bob treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. U optimalnim uvjetima, sušeni bob može trajati od nekoliko mjeseci do godinu dana ili duže.

Bob ne samo da je ukusan sastojak mnogih jela, već nudi i nekoliko zdravstvenih prednosti zbog hranjivih tvari koje sadrži. Bogat je vlaknima koja mogu smanjiti kolesterol i održati razinu šećera u krvi stabilnom. Osim toga, bob je dobar izvor biljnih proteina, što ga čini opcijom za vegetarijance i vegane bogatom hranjivim tvarima. Također sadrži razne vitamine i minerale kao što su vitamin K, folna kiselina, vitamin B6, vitamin C, željezo, magnezij, kalij i cink. Može pospješiti zdravlje kostiju, krvi, kože i mnoge druge tjelesne funkcije.