Feta: grčki izvozni hit

Udio masti ovog sira u pravilu iznosi 40 posto. Budući da se ovčje, odnosno i kozje mlijeko, odlikuje vrlo visokim udjelom masti, feta također ima vrlo visok udio masti. Karakteristična značajka mu je bijela boja. Feta je polučvrsti rezani sir, koji je pomalo krhke konzistencije i stoga se lako mrvi.

Feta je ukusan hladan i topao

U mediteranskoj kuhinji, posebno u državi podrijetla, Grčkoj, u balkanskim državama te u Turskoj, feta se poslužuje u najrazličitijim varijantama kako u hladnom tako i u toplom obliku. S jedne strane služi kao prilog za obogaćivanje salata. Neki su primjeri toga svjetski poznata grčka salata, pastirska salata i salata od rajčica. Kod ovih se varijanti salate feta dodaje u obliku kriški ili kockica. Kod bugarske šopske salate od rajčice, krastavca i paprike feta se riba.

Prava feta potječe iz Grčke i sastoji se od ovčjeg mlijeka. Postoje i povoljnije varijante, na primjer, „pastirski sir” ili „balkanski sir”, koji se, između ostalog, proizvode od kravljeg mlijeka. Feta ima zaštićenu oznaku podrijetla, a ona vrijedi diljem Europe. Prava feta proizvodi se kako na grčkom kopnu, tako i na otoku Lezbosu u skladu s tradicionalnim metodama. Pojam „feta” opisuje porcioniranje sira, a riječ „feta” znači „komad” odnosno „kriška”. Feta se već u grčkoj mitologiji spominje kao dar bogova.

Postoje brojne različite mogućnosti obrađivanja fete za topla predjela. U mediteranskoj se kuhinji rado panira u tvari ili peče u malim kalupima za nabujke, na primjer, uz dodatak rajčice, paprike, krastavca ili pak jaja, te poslužuje sa svježim bagetom.

Za glavna se jela feta rado primjenjuje za nabujke ili pak za punjenje jela od lisnatog tijesta te rajčica i paprike. Pri tome postoje brojni i raznoliki recepti za kuhanje koji ističu individualni karakter dotične zavičajne kuhinje. Feta je izvrstan prilog i mediteranskim salatama s maslinama. Feta se nakon otvaranja može u hladnjaku čuvati otprilike sedam dana.

Feta se odlikuje velikom količinom mineralnih tvari kao što su kalcij i fosfor, a one potiču zdravlje zubi i kostiju.